#Schwedenrezepte - Eine Woche voll Rhabarber

Ihr werdet es nicht glauben - ich habe hier soviel Rhabarber vor der Haustür, dass ich noch unzählige Rezepte mit diesem Stangengemüse ausprobieren könnte. Denn man benötigt wirklich nicht viele Stangen abpflücken und schon hält man ein ganzes Kilogramm in der Hand.

Aus diesem Grund habe ich mich wieder aufgemacht und ein neues Rezept für euch ausprobiert. Heute gibt es

Rhabarber - Orangen - Gelee
(Zubereitungszeit ca. 1 Stunde)

Zutaten:

Zubereitung:

Den Rhaberber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann wieder extra etwas Wasser erhitzen und die Rhabarberstücke blanchieren, damit der Gehalt an Oxalsäure reduziert wird.

Nun die Rhabarberstücke mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote sowie der schote selbst und den 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Alles zusammen so lang köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist. Dabei solltet ihr immer wieder zwischendurch umrühren, sonst brennt er vielleicht unten an.

Nach der Kochzeit, den Rhabarber durch ein Tuch pressen und den Saft in einer Schale auffangen. Danach die Orange auspressen und die Schale der Orange abreiben.

Jetzt wird der aufgefangene Rharbersaft zu gleichen Teilen mit dem Orangensaft und Wasser auf 850 ml aufgefüllt. Zum Schluss die abgeriebene Orangenschale hinzugeben - ACHTUNG je mehr Orangenschale desto intensiver der Geschmack danach! Wer also lieber weniger Orangengeschmack haben möchte, der sollte nur die Hälfte der Orangenschale hinzufügen.

Als Letztes  wird der Gelierzucker in den abgekühlten Saft eingerührt und alles wieder unter stetem Rühren zum Kochen gebracht. Der Sud muss vier Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren kochen. Dann eine kurze Gelierprobe auf einen Teller geben - sollte das Gelee noch nicht fest werden beim Auskühlen, muss eine weitere Minute gekocht werden.

Am Ende alles heiß in gründlich ausgespülte und vorgewärmte Gläser füllen, verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und schön warm eingepackt, langsam alles auskühlen lassen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!